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Backspezialität Honig-Dinkel-Mischung Brotbackmischung 20 kg 100 % Mischung zum Backen von Dinkelspezialitäten mit leichtem Honiggeschmack.
Rezept: Backspezialität Honig-Dinkel-Mischung: 100 g (100 %) Salz: 15 g (1,5 %) Trockenhefe: 18 g (1,8 %) oder frische Hefe 30 g (3 %) Wasser: ca. 560 g (56 %)
Zubereitung: Knetzeit: 6 Minuten 1. Gang. 5 Minuten 2. Gang. Teigtemperatur: 26 ºC Vorgehen: 45 Minuten z. B. in einer Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt. Abgewogenes Gewicht: 530 Gramm Verarbeitung: Teigstücke formen/aufrollen, mit Honig-Dinkel-Mischung dekorieren, in eine Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zweite Gärung: 60 Minuten, dann mit einem scharfen Messer oben schön einschneiden. Backen: 220 °C, Dampfgaren, dann auf 200 °C reduzieren. Ca. 30–35 Minuten.
