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Bakels Biscuit/Kapsel-Mix (Moskauer) Komplett 15 kg

Name: Bakels Biscuit/Kapsel-Mix (Moskauer) Komplett 15 kg
Brand: Bakels
SKU: 37100
Price: 65.99 EUR
Availability: InStock

Artikel Nummer

37100

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Bakels Biscuit/Kapsel-Mix (Moskauer) Komplett 15 kg

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Zutaten

Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Backtriebmittel (E450; E500; E341), Emulgatoren (E471; E470a; E472b; E477; E472e; E481; E482), Maltodextrin, Milchpulver (fettarm), Molkenprotein [Milch], Lupinenmehl, Glukosesirup (getrocknet), Salz, Verdickungsmittel (E415).

Allergene

Gluten, Milch, Lupine. Kann Spuren von Ei und Soja haben.

Nährwert pro 100g

kJ: 1628, Kcal: 389, Fette: 3,07g, gesättigte Fettsäuren: 2,6g, Kohlenhydrate: 85,17g, davon Zucker: 43,48g, Eiweiße: 4,2g, Salz: 1,92g

Weitere Informationen

Weitere Informationen
Artikel Nummer	37100
Kategorie	Gebäckmischungen
EAN code	8723382371002
Marke	Bakels
Art der Mischung	Biskuit / Plätzchen
Art des Gebäcks	Torte

Produktspezifikation anzeigen

Produktinformationen

Bakels Kapselmix komplett für Moskauer Gebäck (15 kg)
Mit dieser kompletten Mischung kannst du Kapseln mit einer schönen und feinen Struktur herstellen. Die Mischung eignet sich auch super für die Zubereitung von Eierkuchen.

Zubereitung/Dosierung:
1.000 Gramm Kapselmix komplett
800 Gramm Ei
200 Gramm Wasser (30 °C) Alle Zutaten 7 bis 10 Minuten

mit einem Schneebesen verrühren.
Die Teigtemperatur sollte 20 bis 25 °C betragen. Die Lagerung beträgt ca. 300 Gramm pro Liter. Bei 170–190 °C backen. Rechne mit einer Backzeit von ca. 30 Minuten.

Was ist der Unterschied zwischen Biskuit backmischung Komplett und DeLuxe?
Biskuit backmischung Komplett
:- etwas gröbere Struktur als der Kapselmix
DeLuxe - gelblichere Krümelfarbe
- etwas festerer Kapsel, dadurch eignet er sich besser für schwerere Füllungen.
-etwas weniger luftiger Biskuit als Kapselmix de luxe (spezifisches Gewicht zwischen 290 und 360 g/l)

Kapselmix de Luxe
:-feine, wollige
Struktur-hellere Krümelfarbe (fast weiß) als der
Komplett-gute Aufschlag, also luftiger Biskuit und viel Volumen nach dem Backen. (Spezifisches Gewicht zwischen 280 und 330 g/l)

Lagerungsempfehlung: kühl und trocken lagern

Verpackung: 3-wandiger Papiersack mit PE-Innenbeschichtung à 15 kg