Bakels Biskuit-/Kapsel-Mix (Moskauer) DeLuxe 15 kg

Bakels Kapselmix deLuxe für Moskauer Gebäck (15 kg)
Suchst du eine Kapsel mit dem gewissen Extra? Dann probier doch mal diesen Bakels Kapselmix deLuxe für Moskauer Gebäck (15 kg). Mit diesem Kapselmix bekommst du die allerbeste Kapsel in Sachen Volumen, Struktur, Zartheit und Geschmack.

Dosierung:

• 1.000 Gramm Bakels Kapselmix deLuxe für Moskauer Gebäck (15 kg);
• 800 Gramm Ei;
• 100 Gramm Wasser (30 °C).

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen 7 bis 9 Minuten lang in der dritten Stufe des Planetenmischers vermengen.
2. Dann noch 2 Minuten lang auf der ersten Stufe weiterrühren.
3. Spezifisches Gewicht ca. 300 g/l.
4. Backzeit: 25–30 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 °C–200 °C.

Was ist der Unterschied zwischen Biscuit/Kapsel Mix DeLuxe und Kompleet?

Biscuit/Kapselmix de Luxe:

• Hat eine feine, lockere Struktur;
• Hat eine hellere Krümelfarbe (fast weiß) als die Komplett-Kapselmischung;
• Hat eine gute Konsistenz, also luftige Krume und viel Volumen nach dem Backen (spezifisches Gewicht zwischen 280–330 g/l).

Kapselmix Kompleet:

• Hat eine etwas gröbere Struktur als die Kapselmix de Luxe;
• Die Krume ist etwas gelblicher;
• Ist ein etwas festerer Teig, der daher schwerere Füllungen besser trägt;
• Es ist auch etwas weniger luftig als die Teigmischung DeLuxe (spezifisches Gewicht zwischen 290 und 360 g/l).

Lagerungsempfehlung: kühl und trocken lagern.

Verpackung: 3-wandiger Sack mit PE-Innenbeschichtung à 15 kg.