Damco Mandel-Broyage 50 % Zucker/50 % Mandelmehl 6 kg

Damco Mandelbroyage 50 % Zucker/50 % Mandelmehl 6 kg

Die Damco Mandel Broyage 50 % Zucker/50 % Mandelmehl 6 kg besteht zu 50 % aus Zucker und zu 50 % aus Mandelmehl.

Du kannst die Mandelbroyage zum Backen von Proges, Frangipane und Miserable verwenden.

Achtung: Dieser Artikel hat eine relativ kurze Haltbarkeit. Das liegt an der Frische des Produkts.

Verwendungsempfehlung:
Butter cremig rühren, Broyage hinzufügen, ca. 1 Minute lang rühren, langsam Eier hinzufügen und Mehl und Salz unterrühren. 250 g Teig in eine mit Kruste (Dicke 1,25 mm) ausgelegte Form (18 cm) geben.
Backtemperatur: ca. 180 °C (Schiebeofen). Backzeit: ca. 35 Minuten.

Rezept für Frangipane:
2.000 g Broyage 50/50
1.000 g Butter/Margarine
900 g Ei
300 g Mehl
Zitronenschale

Butter und Zitronenschale mit dem Schmetterlingsrührer glatt rühren. Abwechselnd Broyage 50/50 und Eier hinzufügen.
Zum Schluss das Mehl untermischen. Die Frangipane nicht zu luftig rühren.

Die Frangipane ist jetzt fertig für die weitere Verarbeitung.

Lagerungsempfehlung: trocken lagern (15-20 °C)

Verpackung: Karton à 6 kg

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