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Invertzuckersirup 15 kg Invertzucker (auch Trimoline genannt) ist eine Mischung aus gleichen Teilen Fruktose (Fruchtzucker) und Glukose (Traubenzucker). Invertzucker wird aus normalem Zucker hergestellt (durch die Einwirkung von Enzymen oder Säuren). Fruktose ist süßer als Saccharose, deshalb ist Invertzucker süßer als normaler Zucker. In der Industrie wird er als Süßungsmittel verwendet. Er wird häufig zur Herstellung von Glasuren und Ganaches verwendet, da Invertzuckersirup beispielsweise die Feuchtigkeit in Pralinen hält und Ganaches cremig macht.
