Molen de Hoop Babberichse Bos Broodmix 2,5 kg
Backmischung für braunes Weizenbrot mit Körnern und Samen Mit der Backmischung Molen de Hoop
Babberische Bos Broodmix kannst du ein leckeres braunes Weizenbrot backen. Die Mischung hat leckere Körner und Samen, die für einen köstlichen Geschmack sorgen.
Rezept für Brotbackmaschine: Pro 100 Gramm Mischung nur noch ± 1 g Instant-Hefe (Trockenhefe) und ± 68 Gramm (cc) Wasser oder Milch und eventuell 5 g Margarine/Butter hinzufügen. (Teigtemperatur 26 °C.) Programm: normal.
Brot backen im Backofen (ohne Brotbackmaschine)
Halte dich an die Zutaten/Verhältnisse des Rezepts für das Brotbacken mit der Brotbackmaschine (siehe oben).
1. Stell sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur (20-25 °C) haben, sonst nimm diese Berechnung: 3 x gewünschte Teigtemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Mach aus dem Mehl, der Hefe und dem Wasser (am Anfang nicht das ganze Wasser) einen Teigball.
3. Dann gib eventuell die Margarine dazu (wenn es im Rezept steht).
4. Jetzt den Teig gut kneten, z. B. indem du ihn mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderreibst, zusammenfügst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, da diese den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsplatte legst.
5. Wie lange du kneten musst, hängt von deiner Erfahrung ab, aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer starken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
6. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine ganz dünne, durchsichtige Haut ziehen. Wenn das der Fall ist, ist der Teig ausreichend geknetet.
7. Forme nun aus diesem Teig eine schöne glatte Kugel (aufwölben) mit einer schönen glatten Oberfläche und lass ihn ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen. Decke den Teig während des gesamten Aufgehens mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
8. Drücke diese Kugel oder Spitze nach 30 Minuten flach oder rolle sie mit einem runden Stab auseinander, sodass sie die doppelte Länge der Brotbackform hat. Falten Sie nun nacheinander die Enden nach innen, sodass die Länge der Backform erhalten bleibt. Dann roll den Teig wieder von oben nach unten fest auf und leg ihn in die Backform, wobei die Nahtstelle unten in der Brotbackform liegen sollte.
9. Lass den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen und schieb ihn dann in einen auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
10. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
11. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
12. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Zutaten: Weizenmehl, Vollkornweizenmehl, Sojaschrot, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Weizengluten, Roggenflocken, Roggenmehl, Sesam, Gerstenmehl, Weizensauerteig (getrocknet), Bäckersalz, Dextrose, Weizenmalzmehl, Verdickungsmittel (E412), Emulgator (E472e, E471, E482), Weizengluten, Säureregulator (E263), Enzyme, Mehlverbesserer (E300)
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g*
Energie kj/kcal 1518/363, Fette 4 g, davon gesättigte Fettsäuren 1 g, Kohlenhydrate 49 g, davon Zucker 2,6 g, Ballaststoffe 8 g, Eiweiß 20 g, Salz 1,6 g.
Inhalt: 2,5 kg
* Das ist der Nährwert der Mischung, der nicht mit dem des Endprodukts übereinstimmt, weil da noch andere Zutaten dazukommen.
Dieses Produkt wird in einem Betrieb hergestellt, in dem auch Gluten, Nüsse, Sesam und Milch verarbeitet werden.
