Molen de Hoop Pan Picante Brotmix 500 g
Mix für Weißbrot
Leckeres Brot mit einer kleinen Chilischote. Passt super zu Suppe oder einem leckeren Dip.
Rezept für Brotbackmaschine: 500 g Mischung, 290 g Wasser (eventuell 20 g Wasser durch 20 g Olivenöl ersetzen) und 6 g Trockenhefe. Backprogramm 2-3 Stunden. Wenn du Brötchen oder ein Fladenbrot machen willst: 12 g Hefe und nur 260 g Wasser nehmen. Kneten (mit der Brotbackmaschine) und direkt nach dem Kneten Brötchen oder ein Fladenbrot formen. Gehen lassen und bei 240 °C backen. ± 9 Min. für die Brötchen und ± 20 Min. für ein Fladenbrot.
Brot backen im Ofen (ohne Brotbackmaschine)
Halte dich an die Zutaten/Verhältnisse des Rezepts für das Brotbacken mit der Brotbackmaschine (siehe oben).
1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur (20-25 °C) haben, sonst diese Berechnung anwenden: 3 x gewünschte Teigtemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Aus Mehl, Hefe und Wasser (zunächst nicht das gesamte Wasser) einen Teigball formen.
3. Dann eventuell die Margarine hinzufügen (wenn es im Rezept steht).
4. Jetzt den Teig gut kneten, z. B. indem du ihn mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderreibst, zusammenfügst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, da dies den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsplatte legst.
5. Wie lange du kneten musst, hängt von deiner Erfahrung ab, aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer starken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
6. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine ganz dünne, durchsichtige Haut ziehen. Wenn das der Fall ist, ist der Teig ausreichend geknetet.
7. Form den Teig nun zu einer schönen glatten Kugel (aufgehen lassen) mit einer schönen glatten Oberfläche und lass ihn ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen. Decke den Teig während des gesamten Aufgehens mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
8. Drücke diese Kugel oder Spitze nach 30 Minuten flach oder rolle sie mit einem runden Stab auseinander, sodass sie die doppelte Länge der Brotbackform erreicht. Falten Sie nun nacheinander die Enden nach innen, sodass die Länge der Backform erhalten bleibt. Dann roll den Teig wieder von oben nach unten fest auf und leg ihn in die Backform, wobei die Nahtstelle unten in der Brotbackform liegen sollte.
9. Lass den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen und schieb ihn dann in einen auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
10. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
11. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
12. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Zutaten: Weizenmehl, Weizengluten, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Maisgrieß (extrudiert), Tomaten (getrocknet), Paprika, Bäckersalz, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Salz, Käsepulver (Milch), Aroma, Oliven, Pflanzenöl (Raps), Dextrose, Knoblauch (getrocknet), Zwiebeln (getrocknet), Glukosesirup (getrocknet), Kurkumaextrakt, Paprika (getrocknet), Enzyme (Weizen), natürliches Aroma (Käse) (Milch), natürliches Aroma (Hefe), Kräuter und Gewürze (Knoblauchpulver, Basilikum, Oregano, Liebstöckel, Dill, Pfeffer, Paprikapulver, Chilischoten, Kurkumapulver, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Kümmelsamen), Säuerungsmittel, Lab (Milch), Emulgator (E472e), Mehlverbesserungsmittel (E300)
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g*: Energie kj/kcal 1493/357, Fette 6 g, davon gesättigte Fettsäuren 1 g, Kohlenhydrate 57 g, davon Zucker 2 g, Ballaststoffe 5 g, Eiweiß 16 g, Salz 1,6 g.
Inhalt: 500 Gramm
*Das ist der Nährwert der Mischung, entspricht nicht dem Endprodukt, da hier noch weitere Zutaten dazukommen.
Dieses Produkt wird in einem Betrieb hergestellt, in dem auch glutenhaltiges Getreide, Nüsse, Sesam und Milch verarbeitet werden.
