Molen de Hoop Vollkorn-Weizenbrotmischung 2,5 kg
Brotbackmischung für leckeres Vollkornbrot. Du musst nur noch Wasser und Hefe dazugeben.
Tipp für die Brotbackmaschine:
Pro 100 Gramm dieser Mischung nur noch ± 1,5 Gramm Trockenhefe, ± 73 bis 75 Gramm (cc) Wasser oder Milch und eventuell 5 Gramm Margarine/Butter dazugeben. Programm: lang (3-4 Stunden) Alles bei Zimmertemperatur, (Teigtemperatur 26 °C).
Brot backen im Ofen (ohne Brotbackmaschine)
Halte dich an die Zutaten/Verhältnisse des Rezepts für das Brotbacken mit der Brotbackmaschine (siehe oben).
1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur (20-25 °C) haben, sonst diese Berechnung anwenden: 3x die gewünschte Teigtemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Aus Mehl, Hefe und Wasser (am Anfang nicht das ganze Wasser) einen Teigball formen.
3. Dann eventuell Margarine hinzufügen (wenn es im Rezept steht).
4. Jetzt den Teig gut kneten, z. B. indem du ihn mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderreibst, zusammenfügst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, da diese den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsplatte legst.
5. Wie lange du kneten musst, hängt von deiner Erfahrung ab, aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer starken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
6. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine ganz dünne, durchsichtige Haut ziehen. Wenn das der Fall ist, ist der Teig ausreichend geknetet.
7. Form den Teig nun zu einer schönen glatten Kugel (aufgehen lassen) mit einer schönen glatten Oberfläche und lass ihn ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen. Decke den Teig während des gesamten Aufgehens mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
8. Drücke diese Kugel oder Spitze nach 30 Minuten flach oder rolle sie mit einem runden Stab auseinander, sodass sie die doppelte Länge der Brotbackform erreicht. Falten Sie nun nacheinander die Enden nach innen, sodass die Länge der Brotbackform erhalten bleibt. Dann roll den Teig wieder von oben nach unten fest auf und leg ihn mit der Naht nach unten in die Backform.
9. Lass den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen und schieb ihn dann in den auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
10. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
11. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
12. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Zutaten:
Vollkornweizenmehl, Roggen, Bäckersalz, Weizengluten, Weizensauerteig (getrocknet), Zucker, Weizenmehl, Dextrose, Weizenmalzmehl, Verdickungsmittel (E412), Emulgator (E472e, E471), Säureregulator (E263), Enzyme, Mehlverbesserer (E300)
Nährwert pro 100 Gramm:*
Energie kj/kcal 1440/344, Fette 1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 67 g, davon Zucker 2 g, Ballaststoffe 10 g, Eiweiß 14 g, Salz 1,7 g.
Inhalt: 2,5 kg
* Das ist der Nährwert der Mischung, der nicht mit dem des Endprodukts übereinstimmt, weil da noch andere Zutaten dazukommen.
Dieses Produkt wird in einem Betrieb hergestellt, in dem auch glutenhaltiges Getreide, Nüsse, Sesam und Milch verarbeitet werden.
