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Sosa Sucro Emul 500 g Sosa Sucro Emul 500 g ist ein Emulgator, der für Luftigkeit, Volumen und Stabilität in vielen wasserbasierten Zubereitungen sorgt. Er wird aus Fettsäure-Zuckerverbindungen hergestellt und ermöglicht es, Fett und Wasser stabil zu mischen. Dadurch entstehen luftige Texturen, ohne dass sie zusammenfallen oder gerinnen. Ideal für die Zubereitung von Schaum, luftigen Mousses oder Desserts.
Löse Sucro Emul zuerst im Wasseranteil deines Rezepts auf und gib es dann zu den restlichen Zutaten. Die empfohlene Dosierung ist 5 Gramm pro Kilogramm.
