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Sosa Weinsäure 1 kg Sosa Weinsäure 1 kg, auch bekannt als Cremor Tartar oder Kaliumbitartrat, ist eine super Zutat, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Dieses Pulver verhindert unerwünschte Zuckerkristallisation in Zuckermischungen und sorgt für stabile, luftige Ergebnisse beim Aufschlagen von Eiweiß und Schlagsahne. Es wirkt als Stabilisator und Emulgator und sorgt für ein glatteres, gleichmäßigeres Endergebnis in verschiedenen Zubereitungen.
Zusammen mit Natriumbicarbonat wirkt es als Backtriebmittel und sorgt für ein luftiges Volumen in Backwaren. Mit einer Dosierung von nur 1 Gramm pro Kilogramm Produkt ist es sehr ergiebig.
