Veliche Schokodrops „Pure Temptation“ (64 %) 2,5 kg

Diese dunkle Kuvertüre von Veliche liegt mit 64 % Kakaoanteil zwischen einer cremigen und einer ausgesprochen bitteren Zartbitterschokolade. Der Geschmack ist ausgewogen mit Kakaonoten und einer milden Säure, die der Schokolade etwas mehr Tiefe verleiht als einer flacheren Zartbitterschokolade.

Verwendung
: Die milde Säure kommt in einer Ganache mit Früchten gut zur Geltung. Auch in einer Bavarois oder Mousse, in der du den Kakaogeschmack herausschmecken möchtest, ohne dass er zu dominant wird, passt dieser Kakaoanteil gut. Für Pralinen kannst du die Schokolade schmelzen und als Füllung oder Hülle verwenden, wobei die Säure einen Gegenpol zur süßen Füllung bildet.

Spezifikationen:

• Kakaogehalt: mindestens 64 %
• Durchschnittlicher Fettgehalt: 40 %
• Herkunft der Kakaobohnen: Westafrika
• Inhalt: 2,5 kg