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Damco Brotverbesserer Kleinbrot 15 kg

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4372003Z20
Damco Brotverbesserer Kleinbrot 15 kg

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    Weitere Informationen
    Artikel Nummer4372003Z20
    Kategorie
    EAN code8710706803165
    MarkeRoyal Steensma
    Art des GebäcksBrot
    Produktspezifikation anzeigen

    Produktinformationen

    Damco Brotverbesserer Kleingebäck 15 kg

    Dieses Brotverbesserungsmittel in Pulverform von Damco ist super für die Zubereitung von weichen Brötchen. Es passt für alle Arten von Verfahren.

    Hier ein Rezept für weiche Brötchen, die mit diesem Brotverbesserer von Damco gemacht werden können.

    Zutaten:
    10.000 g weizenmehl (405)
    600 g Hefe
    150 g Salz
    1.500 g Damco Kleinbrot
    5.200 - 5.800 g Wasser

    Zubereitung:
    Kneten: ca. 1.6000 Knetvorgänge
    Teigtemperatur: 25 -26 °C
    Abwiegen: 1.560 g (30 Stück)
    Teigruhe: 20 Minuten

    Teilen und formen    : 

    Bestreichen: mit Ei (wenn du willst)
    Nachgehen lassen: 70 - 80 Minuten
    Ofentemperatur: 250 - 260 °C
    Backzeit: 8 - 9 Minuten

    Lagerung : kühl und trocken lagern (15–20 °C)
    Verpackung : 15-kg-Beutel

    Bewertungen

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