Molen de Hoop Honig-Dinkelbrot-Mix 500 g
Mix für braunes Dinkelbrot mit Samen und Kernen
Fertiger 100 % Dinkelmix mit einer süßen Note. Zum Molen de Hoop Honig-Dinkelbrot-Mix musst du nur noch Wasser und Hefe hinzufügen.
Rezept für Brotbackmaschine
500 Gramm dieser Mischung, ± 4 Gramm Trockenhefe und ± 320 Gramm (cc) Wasser oder 500 Gramm dieser Mischung, 15 Gramm Biodesem und ± 300 Gramm Wasser.
Zubereitung
Alles bei Zimmertemperatur mit einer Teigtemperatur von 26 °C. Ein kurzes Brotbackprogramm von 2 bis 2,5 Stunden verwenden.
Brot backen im Ofen
Verwende die oben genannten Zutaten.
1. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur (20-25 °C) haben. Ansonsten wende diese Berechnung an: 3 x die gewünschte Tagestemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Mach aus dem Mehl, der Hefe und dem Wasser (am Anfang nicht das ganze Wasser) einen Teigball.
3. Knet den Teig jetzt gut durch, z. B. indem du ihn mit deiner Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderziehst, zusammenfügst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, weil das den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsfläche legst.
4. Die Knetzeit hängt von deiner Kneterfahrung ab, beträgt aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer starken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
5. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine sehr dünne, durchsichtige Haut ziehen. Wenn das der Fall ist, ist der Teig ausreichend geknetet.
6. Form den Teig jetzt zu einer schönen glatten Kugel (aufgehen lassen) mit einer schönen glatten Oberfläche und lass ihn ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen. Decke den Teig während des Gehens mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
7. Nach 30 Minuten diese Kugel oder Spitze flach drücken oder mit einem runden Stab ausrollen, sodass sie doppelt so lang wie die Brotbackform ist. Nun die Enden nacheinander nach innen falten, sodass sie noch einmal so lang wie die Brotbackform ist. Dann roll den Teig wieder von oben nach unten fest auf und leg ihn in die Backform, wobei die Nahtstelle unten in der Brotbackform liegen sollte.
8. Lass den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen und schieb ihn dann in einen auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
9. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
10. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
11. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Über die Molen de Hoop
Die Molen de Hoop ist eine hohe Windmühle, die 1850 von H.B. Meyer gebaut und zwei
Jahre später von der Familie Pijnappel übernommen wurde. So war die Mühle
jahrelang im Besitz dieser Familie. Seit September 2014 haben
Jan und seine Frau Henriëtte das inzwischen gewachsene Unternehmen
Grutterij-Molen „De Hoop” Oud-Zevenaar an die aktuellen Betreiber übergeben:
Frits und Maaike Botter. Frits ist der Müller und kümmert sich um die Verwaltung,
während Maaike die Mühle leitet und den Einkauf von Luxus- und Geschenkartikeln
organisiert. Es ist harte Arbeit, aber zum Glück fühlt es sich für die Familie eher wie
ein Hobby an. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass die Mühle weiterläuft.
Die Molen de Hoop liefert Rohstoffe wie Mehl und Getreidemehl,
aber auch hochwertige Brot- und kuchen backmischungen. Es ist daher
nicht verwunderlich, dass diese Produkte bei Hobby- und Hausbäckern,
die bei Baktotaal bestellen, sehr beliebt sind.
Spezifikationen
