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Sauerteigbrot begeistert mit seinem typisch aromatischen Geschmack und seiner saftigen Krume – doch das klassische Ansetzen eines Sauerteigs erfordert Zeit und etwas Erfahrung. Mit dem RUF Bio Sauerteigextrakt gelingt ein aromatisches Roggenbrot deutlich schneller und unkomplizierter. Das tagelange Ansetzen entfällt, während Geschmack und Qualität erhalten bleiben.
Der Sauerteigextrakt ist einfach in der Anwendung und sorgt für eine charakteristische Sauerteignote sowie eine verbesserte Teigstruktur. Alle Zutaten stammen aus zertifiziert kontrolliertem biologischem Anbau (Bio-Nr.: DE-ÖKO-001). Ideal für alle, die ein kräftiges Sauerteigbrot in Bio-Qualität backen möchten – schnell, zuverlässig und mit authentischem Aroma.
Zubereitungstemperatur
Ober- und Unterhitze: ca. 200 °C
Umluft: ca. 180 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Ein Päckchen Sauerteigextrakt mit den trockenen Zutaten vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Brot gehen lassen:
Eine Kastenkuchenform (ca. 25 cm) fetten. Den Teig einfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen. Anschließend die Oberfläche der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
Backen:
Das Brot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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