BrandNewCake Schokoladentemperiermaschine 1,5 l
Mit der BrandNewCake Schokoladentemperiermaschine 1,5 l schmelzen und temperieren Sie Schokolade kontrolliert und präzise. Dieser Schmelzbehälter für Kuvertüre ist mit einem herausnehmbaren Edelstahl-Innenbehälter und einem Deckel ausgestattet. Die Temperatur ist von 0 bis 60 °C einstellbar, sodass Sie jede Art von Schokolade bei der richtigen Temperatur verarbeiten können.
Diese Maschine eignet sich ideal für die Herstellung von Pralinen, Schokoladendekorationen oder zum Überziehen von Keksen, Cake Pops oder Erdbeeren. Durch das Temperieren von Schokolade entsteht ein schöner Glanz und ein knackiger Biss. Der separate Edelstahlbehälter (Artikelnummer BNC01830) und der dazugehörige Deckel (BNC01831) sind auch einzeln erhältlich, was beim Wechseln von Schokoladensorten oder für zusätzlichen Bedienkomfort praktisch ist.
Schokolade
temperieren
Zum
Temperieren von Schokolade gibst du 2/3 der Schokolade in den Edelstahleinsatz
und behältst 1/3 für später (zum Beispiel: für 600g temperierte Schokolade
gibst du 400g in den Einsatz und behältst 200g zurück). Stelle die Temperatur
auf 45°C ein und schließe den Deckel. Achte darauf, dass die Temperatur nicht
über 50°C steigt (sonst verbrennt die Schokolade). Rühre die Schokolade
gelegentlich um.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist und 45°C erreicht hat (dies dauert etwa 30-60
Minuten), nimm den Edelstahleinsatz aus der Temperiermaschine und stelle die
Maschine auf die Verarbeitungstemperatur* ein. Gib die verbleibenden 200g
Schokolade in den Edelstahleinsatz. Rühre gut um, um die geschmolzene
Schokolade abzukühlen. Die Schokolade sollte auf 26-28°C abgekühlt sein.
Sobald die gesamte Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden
ist, stelle den Edelstahleinsatz wieder in die Temperiermaschine und erhitze
ihn auf die Verarbeitungstemperatur*. Die Schokolade ist nun bereit zur
Verwendung.
Verarbeitungstemperaturen:
·
Weiße Schokolade: 28–29°C
·
Vollmilchschokolade: 30–31°C
·
Dunkle Schokolade: 31–32°C
Nur bei der
richtigen Temperatur erhält die Kuvertüre ihren typischen Glanz und bleibt
stabil bei der weiteren Verarbeitung. Das Temperiergerät eignet sich auch für
die Verarbeitung von Zucker, Kakaobutter und Kakaomasse.
Technische Daten:
- 220–240 V, 50/60 Hz, 80 W
- Abnehmbarer Edelstahlbehälter und Deckel
- Einstellbare Temperatur: 0 bis 60 °C
- Abmessungen: 26 x 22 x (H) 16,5 cm
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