BrandNewCake Schokoladentemperiermaschine 3,8 l
Die BrandNewCake Schokoladentemperiermaschine 3,8 l hat ein großes Fassungsvermögen. Ideal für alle, die größere Mengen Schokolade auf einmal verarbeiten möchten. Dank des herausnehmbaren Edelstahlbehälters und Deckels lässt sich die Maschine leicht befüllen, entleeren und reinigen. Mit einer präzisen Temperaturregelung von 0 bis 60 °C können Sie ganz einfach die richtige Temperatur für jede Schokoladensorte einstellen.
Die Maschine eignet sich unter anderem zum Formen von Schokolade, zur Herstellung von Schokoladendekorationen oder zur Herstellung von Pralinen. Indem die Schokolade zuerst geschmolzen und dann kontrolliert wieder auf Temperatur gebracht wird, entsteht eine glatte, glänzende Schicht, die gut aushärtet. Der geräumige Edelstahl-Innenbehälter (Artikelnummer BNC01832) und der passende Deckel (BNC01833) sind auch separat erhältlich, ideal, wenn Sie mit mehreren Schokoladenfarben oder -sorten arbeiten.
Schokolade temperieren
Zum Temperieren von Schokolade gibst du 2/3 der Schokolade in den Edelstahleinsatz und behältst 1/3 für später (zum Beispiel: für 600g temperierte Schokolade gibst du 400g in den Einsatz und behältst 200g zurück). Stelle die Temperatur auf 45°C ein und schließe den Deckel. Achte darauf, dass die Temperatur nicht über 50°C steigt (sonst verbrennt die Schokolade). Rühre die Schokolade gelegentlich um.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist und 45°C erreicht hat (dies dauert etwa 30-60 Minuten), nimm den Edelstahleinsatz aus der Temperiermaschine und stelle die Maschine auf die Verarbeitungstemperatur* ein. Gib die verbleibenden 200g Schokolade in den Edelstahleinsatz. Rühre gut um, um die geschmolzene Schokolade abzukühlen. Die Schokolade sollte auf 26-28°C abgekühlt sein.
Sobald die gesamte Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist, stelle den Edelstahleinsatz wieder in die Temperiermaschine und erhitze ihn auf die Verarbeitungstemperatur*. Die Schokolade ist nun bereit zur Verwendung.
Verarbeitungstemperaturen:
· Weiße Schokolade: 28–29°C
· Vollmilchschokolade: 30–31°C
· Dunkle Schokolade: 31–32°C
Nur bei der richtigen Temperatur erhält die Kuvertüre ihren typischen Glanz und bleibt stabil bei der weiteren Verarbeitung. Das Temperiergerät eignet sich auch für die Verarbeitung von Zucker, Kakaobutter und Kakaomasse.
Technische Daten:
- 220–240 V, 50/60 Hz, 80 W
- Abnehmbarer Edelstahlbehälter und Deckel
- Einstellbare Temperatur: 0 bis 60 °C
- Abmessungen: 42 x 24 x (H) 13,5 cm
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