Slaege Vollkorn-Emmermehl 1 kg (aus rotem Emmerweizen)

Slaege Niederländisches Vollkorn-Emmermehl 1 kg (aus rotem Emmerweizen)
Das Vollkorn-Emmerweizenmehl von Molen de Hoop ist ein Mehl aus einer uralten Getreidesorte mit einem köstlichen, besonderen Geschmack. Für Bäcker kann es eine Herausforderung sein, damit zu backen, aber wenn man die richtige Verarbeitung gefunden hat, kann man damit leckeres Brot und andere Backwaren machen. Es ist schwieriger zu backen, weil es weniger Gluten enthält als normaler Weizen (vergleichbar mit Dinkel).

Das Mehl wird von einem Bauern angebaut, der eine Leidenschaft für alte Getreidesorten hat. Emmerweizenmehl ist lecker und außerdem gesund, weil es mehr Ballaststoffe enthält als „normales“ Weizenmehl. Neben dem hohen Ballaststoffgehalt enthält dieses Mehl auch viel Vitamin B und E. Das Brot oder Gebäck kann einen leicht süßlichen, karamellartigen Geschmack haben, der nussig und angenehm würzig ist.

In Silvoldse Slaege, im Achterhoek, liegen die Felder des Getreidebauern Jan Steverink. Das Gebiet wurde früher überflutet, was zu fruchtbarem Ackerland mit schweren Urböden geführt hat. Seit 2005 baut Jan verschiedene alte Getreidesorten an, die sich zum Backen von Brot, Gebäck oder zum Brauen von Bier eignen. Die Slaege bietet eine ideale Grundlage für das Backen von reinem Brot „wie früher”. Das beste Mehl, als reine Zutat, ohne Kunstgriffe.  

Was kann man mit Emmerweizen
zubereiten? Du kannst das Mehl zum Backen von Brot und verschiedenen Arten von Gebäck verwenden. Der Teig muss weniger lange geknetet werden, da er etwas weicher ist als „normaler” Teig. Es ist ratsam, den Teig langsam bei kalten Temperaturen gehen zu lassen. Wenn du Emmermehl mit Sauerteig kombinierst, wird das Endergebnis etwas luftiger. Wenn du deinem Brot oder anderem Gebäck mehr Geschmack verleihen möchtest, ist Emmerweizen (Mehl) auf jeden Fall empfehlenswert.

Über die Molen de Hoop
Die Molen de Hoop ist eine hohe Windmühle, die 1850 von H.B. Meyer gebaut und zwei Jahre später von der Familie Pijnappel übernommen wurde. So war die Mühle jahrelang im Besitz dieser Familie.  Seit September 2014 haben Jan und seine Frau Henriëtte das inzwischen gewachsene Unternehmen Grutterij-Molen „Molen de Hoop” Oud-Zevenaar an die aktuellen Betreiber Frits und Maaike Botter übergeben. Frits ist der Müller und kümmert sich um die Verwaltung, während Maaike die Mühle leitet und den Einkauf von Luxus- und Geschenkartikeln organisiert. Es ist harte Arbeit, aber zum Glück fühlt es sich für die Familie eher wie ein Hobby an. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass die Mühle weiterläuft.

Die Molen de Hoop liefert Rohstoffe wie Mehl und Getreide, aber auch hochwertige Brot- und kuchen backmischungen. Kein Wunder also, dass diese Produkte bei Hobby- und Hausbäckern, die bei Baktotaal bestellen, sehr beliebt sind.

• Inhalt: 1 kg